Bill Gates apoia startup que fabrica manteiga

Bill Gates apoia startup que fabrica

manteiga falsa a partir de CO2; isso pode

abrir caminho para alimentos sem

agricultura

Uma startup apoiada por Bill Gates, a Savor, diz que sua gordura sintética “vegana”, feita sem gado ou as plantações necessárias para a margarina, poderia cortar as emissões de carbono e salvar as florestas tropicais. No entanto, nenhuma informação é dada sobre o valor nutricional ou produtos químicos indesejados contidos na gordura falsa. Eles parecem estar perdendo o ponto, talvez deliberadamente, de que a comida deve ser nutritiva.

Um novo tipo de gordura alimentar poderá em breve estar à venda nos EUA, enquanto pesquisadores e empreendedores correm para desenvolver os primeiros “alimentos” sintéticos.

De acordo com a New Scientist , a startup americana Savor criou um produto de “manteiga” feito de carbono, em um sistema termoquímico mais próximo do processamento de combustível fóssil do que da produção de alimentos. “Não há biologia envolvida em nosso processo específico”, diz Kathleen Alexander da empresa.

Em um artigo da Substack publicado em dezembro de 2023, Alexander escreveu: “As gorduras que produzimos na Savor podem ser produzidas a partir de combustíveis fósseis como gás natural ou de CO 2 capturado e hidrogênio verde... Não poderíamos estar mais animados para trazer essas novas gorduras ao mundo.”

Savor as chama de “gorduras carbono zero” e “gorduras neutras em carbono”. Eles não entendem a ironia.

Como a Savor produz gorduras com zero carbono?

“A startup californiana foi ao básico da química para construir seu produto. De acordo com seu site, como qualquer molécula, a gordura também tem uma fórmula química fixa. Ela usa dióxido de carbono como ponto de partida para construir moléculas de gordura usando calor e hidrogênio”,  explicou a Interesting Engineering sem dar mais detalhes, o que não é surpreendente, pois o site da Savor parece não ter nenhum. 

No entanto, conseguimos encontrar alguns detalhes sobre o processo em uma apresentação feita na conferência do Good Food Institute realizada em setembro de 2023. Em uma sessão intitulada ' Inovação comercial de ingredientes de gordura alternativa ', a diretora de desenvolvimento de negócios da Savor, Chiara Cecchini, apresentou o diagrama abaixo para mostrar o processo que eles usam para produzir as gorduras sintéticas que eles querem que comamos.

Observe que a entrada começa com cera de parafina e CO 2 . Cecchini explicou: “Começamos com uma entrada que é basicamente CO 2 e hidrogênio verde na forma de parafina e então pegamos essas ceras de parafina e basicamente as oxidamos.”

'Savor Makes Fat From The Air' recortado do original da conferência por The Technivore (carimbo de data/hora 3:28)

Delicioso, os veganos devem ficar com água na boca.

Engenharia interessante continua:

A Savor está confiante de que sua tecnologia pode ser usada para fazer manteiga e várias outras gorduras derivadas de animais, como leite e queijo. A empresa também planeja usar essa abordagem para fazer sorvete e óleos comestíveis. 

Outro destaque dessa tecnologia é que ela é altamente escalável e poderia ser rapidamente implantada para substituir gorduras derivadas de animais. O único obstáculo seria convencer as pessoas a adotar um produto feito usando tecnologia revolucionária em suas vidas diárias. 

É aqui que Gates tem esperança de poder fazer a diferença. “A ideia de mudar para gorduras e óleos feitos em laboratório pode parecer estranha no início”, escreveu Gates em um postagem de blog no início deste ano. “Mas seu potencial para reduzir significativamente nossa pegada de carbono é imenso. Ao aproveitar tecnologias e processos comprovados, chegamos um passo mais perto de atingir nossas metas climáticas.”

'Coma combustíveis fósseis': empresa apoiada por Bill Gates faz manteiga do nada, Engenharia Interessante, 10 de julho de 2024

Quem investiu na Savor?

Bill Gates, por exemplo.

Em uma postagem de blog que parece uma carta de amor ao "chiado oleoso e gorduroso" que torna os cheeseburgers tão saborosos, o bilionário cofundador da Microsoft descreveu por que sua empresa de capital de risco, Breakthrough Energy Ventures ("BEV"), investiu na Savor.

“O processo não libera gases de efeito estufa, não usa terras agrícolas e menos de um milésimo da água que a agricultura tradicional usa. E o mais importante, tem um gosto muito bom – como o de verdade, porque quimicamente é”, ele escreveu.

De acordo com o Pitchbook , a Savor levantou mais de US$ 33 milhões até o momento da BEV e de outras empresas de capital de risco, incluindo Climate Capital e CPT Capital.

Leia mais: Esta startup apoiada por Bill Gates está fazendo "manteiga" com CO 2 em vez de vacas , Inc., 9 de julho de 2024

Quais são os impactos na saúde?

O único foco da Savor é reduzir as emissões de gases de efeito estufa, o sofrimento animal e o impacto ambiental. Não conseguimos encontrar os valores nutricionais contidos em seus produtos nem uma avaliação de seus impactos à saúde.

Em seu blog, Gates reconhece que as gorduras animais são nutritivas e, na mesma frase, tenta minimizar seu valor, comparando-as a um desejo ou a um “chute de açúcar”:

Nosso plano não pode ser simplesmente esperar que as pessoas desistam dos alimentos que desejam. Afinal, os humanos são programados para querer gorduras animais por um motivo – porque elas são o macronutriente mais rico em nutrientes e denso em calorias – da mesma forma que somos programados para desejar açúcar para um chute de energia instantâneo.

Gorduroso – e bom para o planeta, Gates Notes, 13 de fevereiro de 2024

No restante do seu blog, Gates ignora completamente o valor nutricional das gorduras naturais e fala sem parar sobre “mudanças climáticas”.

[Savor] desenvolveu um processo que envolve a retirada de dióxido de carbono do ar e hidrogênio da água, seu aquecimento e oxidação para desencadear a separação de ácidos graxos e, então, a formulação de gordura... O processo não libera gases de efeito estufa, não utiliza terras agrícolas e utiliza menos de um milésimo da água usada pela agricultura tradicional.

O foco em gorduras animais é uma prioridade porque elas têm um impacto descomunal no clima – e desempenham um papel descomunal em muitos alimentos amados. Mas mesmo se pudéssemos eliminar as emissões da produção de todas as gorduras animais da noite para o dia, ainda teríamos um desafio: até mesmo algumas gorduras e óleos de origem vegetal podem ser um problema para a mudança climática. O pior culpado é o óleo de palma. [blá, blá, blá]

… empresas como a C16 Biosciences estão trabalhando duro em alternativas ao óleo de palma. Desde 2017, a C16 (na qual estou investido) vem desenvolvendo um produto a partir de um micróbio de levedura selvagem usando um processo de fermentação que não produz nenhuma emissão … Aposto que a C16 terá sucesso.

Espero que sim. A ideia de mudar para gorduras e óleos feitos em laboratório pode parecer estranha no começo. Mas seu potencial para reduzir significativamente nossa pegada de carbono é imenso. Ao aproveitar tecnologias e processos comprovados, chegamos um passo mais perto de atingir nossas metas climáticas.

Gorduroso – e bom para o planeta, Gates Notes, 13 de fevereiro de 2024

Tudo o que nos foi dito é que as gorduras feitas em laboratório da Savor contêm carbono, oxigênio e hidrogênio. No entanto, no artigo de Alexander no Substack , ela fez uma anotação sob uma imagem da manteiga falsa da Savor: “Manteiga feita de combustíveis fósseis. Juro que tem um gosto muito bom. A cor é do betacaroteno que adicionamos porque descobrimos que as pessoas gostam de ver manteiga amarelada; as próprias gorduras sintéticas são brancas.”

Betacaroteno é um pigmento vegetal que dá aos vegetais vermelhos, laranja e amarelos sua cor vibrante. É considerado um carotenoide provitamina A, o que significa que o corpo pode convertê-lo em vitamina A (retinol). Betacaroteno tem propriedades antioxidantes. Então, embora não seja a intenção da Savor, há pelo menos um ingrediente com valor nutricional em sua mistura feita em laboratório para passar no pão, embora não se saiba quanto betacaroteno e se é o suficiente para ser benéfico.

Nenhuma outra menção foi feita sobre quaisquer nutrientes adicionados no processo da Savor ou se há produtos químicos, compostos ou contaminantes indesejados nos produtos acabados. 

Como a "manteiga de combustível fóssil" se compara à gordura de origem natural? Abaixo estão os nutrientes contidos na manteiga e na margarina extraídos de respostas geradas por IA para as perguntas, conforme mostrado nos títulos das seções. Como em todas as coisas de IA, é sempre importante verificar se as informações fornecidas estão corretas e precisas. Embora não tenhamos feito isso, incluímos as fontes fornecidas pela resposta gerada por IA para que nossos leitores possam pesquisar por si mesmos.

Quais nutrientes a manteiga possui?

A manteiga é uma fonte rica de vários nutrientes, incluindo:

  • Vitaminas lipossolúveis: a manteiga é uma excelente fonte de vitaminas lipossolúveis, como vitamina A, vitamina D e vitamina E. Essas vitaminas são importantes para manter a saúde da pele, do cabelo e dos olhos, além de auxiliar na função imunológica.
  • Ácido linoleico conjugado: A manteiga contém um tipo de ácido graxo chamado ácido linoleico conjugado (“CLA”), que demonstrou ter propriedades anti-inflamatórias e anticancerígenas.
  • Cálcio: A manteiga é uma boa fonte de cálcio, essencial para manter ossos e dentes fortes.
  • Proteína: A manteiga contém uma pequena quantidade de proteína, o que pode ajudar no crescimento e na manutenção muscular.
  • Vitamina B12: A manteiga é uma boa fonte de vitamina B12, importante para a produção de energia, função nervosa e formação de glóbulos vermelhos.
  • Vitamina A: A manteiga contém uma pequena quantidade de vitamina A, que é importante para manter a visão saudável, a função imunológica e a saúde da pele.
  • Ácidos graxos: A manteiga contém uma mistura de ácidos graxos, incluindo gorduras saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. Embora as gorduras saturadas tenham sido associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas, algumas pesquisas sugerem que os ácidos graxos na manteiga podem ter propriedades anti-inflamatórias e anticâncer.
  • Minerais: A manteiga contém pequenas quantidades de minerais como potássio, magnésio e fósforo, que são importantes para manter a pressão arterial saudável, a função nervosa e a saúde óssea.

Aqui está uma análise do conteúdo nutricional da manteiga por porção de 100 g:

  • Energia: 3036 kcal
  • Gordura: 81,5g
  • Carboidratos: 0g
  • Proteína: 1,1g
  • Cálcio: 776mg
  • Ácido linoleico conjugado (CLA): 0,5g
  • Vitamina A: 0,5mg
  • Vitamina D: 0,1mg
  • Vitamina E: 1,5mg
  • Vitamina B12: 0,5 mcg
  • Ácidos graxos: 67% saturados, 29% monoinsaturados, 4% poliinsaturados

Vale ressaltar que o conteúdo nutricional da manteiga pode variar dependendo do tipo de leite usado para produzi-la (por exemplo, leite de vaca alimentada com capim, leite de vaca alimentado com grãos ou orgânico) e dos métodos de processamento utilizados.

Fontes:

Quais nutrientes a margarina possui?

Margarina é uma pasta feita de óleos vegetais e frequentemente contém uma variedade de nutrientes. Aqui estão alguns dos nutrientes que a margarina normalmente contém:

  • Gordura: A margarina é composta principalmente de gordura, razão pela qual é frequentemente usada como um substituto para a manteiga. O teor de gordura da margarina pode variar dependendo do tipo e da marca, mas é tipicamente rica em gorduras insaturadas, como gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
  • Vitamina A: Muitas marcas comerciais de margarina são enriquecidas com vitamina A, um nutriente essencial que ajuda a promover a saúde da visão, da função imunológica e da pele.
  • Vitamina D: Algumas marcas de margarina também podem ser fortificadas com vitamina D, que é importante para a saúde óssea e a função imunológica.
  • Ácidos graxos ômega-3: algumas marcas de margarina podem conter ácidos graxos ômega-3, que são importantes para a saúde do coração e a função cerebral.
  • Esteróis vegetais: Algumas marcas de margarina podem conter esteróis vegetais, que são compostos naturais que podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol.
  • Cálcio: A margarina também pode conter cálcio, que é importante para a saúde dos ossos.
  • Ferro: A margarina pode conter ferro, que é importante para a saúde dos glóbulos vermelhos.
  • Magnésio: A margarina pode conter magnésio, que é importante para a função muscular e a saúde dos ossos.
  • Potássio: A margarina pode conter potássio, que é importante para uma pressão arterial saudável e para a função cardíaca.

O conteúdo exato de nutrientes da margarina varia dependendo da marca e do tipo de margarina que você compra. Você pode verificar o rótulo nutricional para ter uma ideia precisa dos nutrientes na margarina que você usa.

Fontes:

Gorduras e Óleos , Dados Nutricionais